湖南省益阳茶厂是一个有着60年专一不间断生产茯茶历史的茶厂，是紧压茶（茯砖茶）国家标准起草、制订单位，也是国家非物质文化遗产茯砖茶制作技艺的唯一传承保护单位。对茯砖茶独有的“金花”再熟悉不过。
很多人都会问，这个金黄色的是什么？大家对“金花”都不是很了解。现在，很多人都对“金花”有所了解，知道它是一种益生菌，对人体的降血压降血脂很有帮助。但是，接下来的画面就让笔者惊措不已。
场 景 1
茶友：你这个茶砖里面怎么这么多“金花”？？？假的吧？？
我：。。。。。。
场 景 2
茶友：你这个茶是什么时候的？
我：“2016年，今年的新茶”。
茶友：你这个茶是假的吧？怎么新茶就有“金花”？
我：。。。。。。。。
场 景 3
茶友：你这个“金花”绝对是假的！！！
我：为什么？
茶友：金花，只能以百年古茶树上的原料，然后在寺庙放20年左右才会生长出“金花”的。
我：。。。。。。。。
面对这样的问题，我也是无言以对，不过还是耐心的向茶友解释。有的茶友愿意听我的讲解，大部分茶友都是摆摆手谢绝。
我希望通过今天的这篇文章，让大家对“金花”有一定的客观认识。
“金花”的个人简历
俗称：金花
学名：冠突散囊菌，一种益生菌
出生地：茯砖茶
生长条件：1、在特定的环境下，环境周围存在冠突散囊菌微生物菌落。
2、给予茶砖特定的温度、湿度。
生长周期：20天——35天不等，在茶砖内
作用：调节人体机能、具有一定的保健功效。经权威专家通过动物实验、人体临床实验、毒理学研究、安全性评价、流行病学调查表明：茯砖茶“金花”的多种提取成分对PPARY、PPARS均有激活作用，“金花”内两种新的活性物质茯茶素A和茯茶素B，具有显著降低人体类脂肪化合物、血脂、血压、血糖、胆固醇等功效。
关于“金花”一些疑问解答
问
“金花”是何物？
答
“金花”是一种益生菌，学名冠突散囊菌，是茯砖茶独有的一种微生物。
问
“金花”是何时生长的？5年？10年？
答
“金花”在出厂的时候就有。在茯砖茶加工过程中“发花期”一般在20天到35天不等，所以刚刚生产出的茯砖茶就有大量的“金花”。茶友说的5年、10年的生长周期是错误的。
（益阳茶厂发花房)
如图：“金花”在特定的环境、温湿度中在茶砖内自然生长出来。本图拍摄地点：益阳茶厂的“金花酵库”，60年来专一不间断生产茯茶发花的酵库，其周围存在稳定、纯正的微生物环境。
问
关于有茶友说在寺庙才能生长“金花”的说法。
答
这个说法也是错误的，“发花工艺”是非常复杂的，要有特定的环境，同时还要对其24时不间断对温湿度监控。一般在平常的环境下，“金花”是难以生长出来的。
图为：有着60年历史，专用于茯茶发花的“金花酵库”。拍摄地：益阳茶厂有限公司。
问
辨别“金花”的方法
答
1.“金花”是均匀分布在茯砖茶内，犹如满天繁星一样。而非一簇簇的生长，或者成一线型或者其他。
2.“金花”是附着在茶叶上生长的，抖动和敲击是不会大批量掉落的。
3.“金花”和霉的区别，霉闻起来有刺鼻的问道，而“金花”闻起来是让人愉悦舒服的气味，同时“金花”为金黄色颗粒和其他霉类有直观的区别。
如图：茶砖打开后，肉眼看到的“金花”景象，犹如漫天繁星。图为湘益茯茶产品。
总结
“金花发花工艺”是一种非常复杂的工艺，如果各位茶友还有疑问，可咨询本平台或者咨询“湘益茯茶”全国各地专卖店。
湘益茯茶是益阳茶厂有限公司旗下品牌。
益阳茶厂有限公司
是茯砖茶国家标准起草、制订单位。
也是国家非物质文化遗产
茯茶制作技艺唯一传承保护单位。
同时益阳茶厂自1958年建厂
以来专一不间断生产茯砖茶，
掌握着茯砖茶核心技术工艺。
